許多人誤以為紅褐色蛋殼的雞蛋比白色雞蛋更有營養，但實際上蛋殼顏色主要取決於母雞的品種與遺傳基因。營養學研究顯示，無論是白殼蛋還是紅殼蛋，它們所含有的蛋白質、脂肪及維生素成分幾乎沒有差異。雞蛋真正的營養價值與母雞的飼料品質、生長環境以及健康狀況關聯度更高，而非僅從外殼色澤來決定其優劣。